Carrot Cake

Préparation du gâteau :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 
• Ajoutez l'huile végétale et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
• Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre et la pincée de sel. Ajoutez-les progressivement au mélange œufs-sucre tout en remuant doucement.
• Incorporez les carottes râpées et les noix concassées à la pâte.
• Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte.

Cuisson : 

• Faites cuire le carrot cake pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
  Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Préparation du glaçage :

• Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage sur le dessus. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.