Galette des Rois Classique à la Frangipane

Préparer la crème d’amandes :

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
• Incorporez les œufs un à un en remuant.
• Ajoutez le rhum pour parfumer, si souhaité.

Monter la galette :

• Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Étalez la crème d’amandes en laissant une bordure de 2 cm sur les bords.
• Placez la fève dans la crème.

Fermer la galette :

• Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
• Soudez les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.

Décorer et dorer :

• Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
• Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau ou de lait.

Cuire :

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.