Pain d’épices moelleux aux agrumes et au miel

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5-6).
Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel et le lait jusqu’à ce que le miel soit bien dissous. Laissez tiédir.

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle) et le sel.
Ajoutez le zeste d’orange et de citron.
Incorporez progressivement le mélange lait-miel tiédi, puis le jus d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Cuisson :

Versez la pâte dans le moule à cake.
Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien gonflé et doré. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre.

Laisser refroidir :

Une fois cuit, démoulez le pain d’épices et laissez-le refroidir sur une grille.