Pâtes fraîches maison

Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, versez la farine et faites un puits au centre.
• Cassez les œufs au milieu du puits et ajoutez une pincée de sel.
• Avec une fourchette, commencez à battre les œufs tout en incorporant progressivement la farine des bords du puits.
• Une fois la pâte suffisamment épaisse, continuez à la pétrir à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
• Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique, et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Façonnage des pâtes :

• Après le repos, divisez la pâte en 4 morceaux pour faciliter le travail.
• Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion de pâte en une fine feuille à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Si vous
• utilisez une machine, commencez par l'épaisseur la plus large, puis réduisez progressivement l'épaisseur.
• Une fois les feuilles de pâte prêtes, découpez-les en bandes selon votre envie (tagliatelles, fettuccines, ou plus fines pour des spaghettis).
• Laissez les bandes de pâte sécher légèrement pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson.

Cuisson des pâtes :

• Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
• Plongez-y les pâtes fraîches et laissez cuire environ 2 à 3 minutes. Elles remontent à la surface lorsqu'elles sont prêtes.
• Égouttez-les immédiatement et servez avec la sauce de votre choix (pesto, sauce tomate, carbonara, etc.).