Roulé à la Confiture de Framboise

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
   

Préparation de la pâte :

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Ajoutez l'extrait de vanille si vous en utilisez.
  Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tamisées, en mélangeant délicatement
• Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser.

Cuisson de la génoise :

• Étalez uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.

Montage du roulé :

• Sortez la génoise du four et laissez-la tiédir quelques minutes.
• Retournez la génoise sur un torchon propre et humide.
• Retirez délicatement le papier sulfurisé.
• Étalez la confiture de framboise de manière uniforme sur toute la surface de la génoise.
   

Roulage :

• Enroulez délicatement la génoise sur elle-même en vous aidant du torchon pour former un rouleau.
• Serrez bien pour que le roulé garde sa forme.
   

Finition :

• Laissez refroidir complètement le roulé.
• Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour la décoration.
• Coupez en tranches et servez.