Velouté de potimarron aux châtaignes et aux épices
15 min
30 min
Facile
4
Préparation
- Préparez les légumes : Lavez bien le potimarron, coupez-le en morceaux en gardant la peau (elle devient tendre à la cuisson). Épluchez et coupez l’oignon et la pomme de terre en morceaux. Épluchez la gousse d’ail.
- Faites revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les légumes et les châtaignes : Mettez les morceaux de potimarron, de pomme de terre et les châtaignes dans la casserole. Mélangez bien.
- Assaisonnez : Ajoutez la cannelle et la muscade, puis mélangez pour bien enrober les légumes des épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole pour couvrir les légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron et la pomme de terre soient tendres.
- Mixez le tout : Une fois les légumes bien cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco pour une touche de douceur. Mélangez bien.
- Versez le velouté dans des bols, ajoutez un peu de persil ou de ciboulette ciselée pour décorer.
Ingrédients
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 200 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme de terre moyenne (pour épaissir, optionnelle)
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de muscade
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche ou de lait de coco (selon vos goûts)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de persil ou ciboulette pour la garniture
Bon appétit !